Page 130 - 《宁夏教育》2023年第1-2期

职 教 特 教 《宁夏教育》2023 NO.01-02

酿造工艺及市场推广中遇见的问题，结合当前课 拓展延伸，教育学生酿酒如育人，从评价葡萄酒质
程思政背景下的教育理念，通过葡萄酒产区风土 量需要的三个层面“干净、平衡、长度”引导学生品
差异、葡萄酒发展历史、葡萄酒生命周期、典型人 酒如品人生，教育学生要做一个干净、整洁、积极、
物事迹、葡萄酒多样性、市场案件等典型案例分 阳光的新时代优秀青年。

析，达成专业知识与思政教育融合统一的教学目 （二）教学改革实施
标。帮助学生树立正确的科学发展观和价值观， 1.优化课堂教学方法，提升课堂教学质量。在
鼓励学生用中国传统文化，讲好中国葡萄酒故事， 课程教学过程中不断探索新的教学方法，激发学
增强中国文化自信。 生学习主观能动性。在“互联网+教育”背景下基
二、葡萄酒品鉴技术课程思政的教学设计和 于问题、案例的教学法，以目标为导向的学习法，
教学改革措施 翻转课堂教学模式，混合式教学模式等应运而
（一）教学设计 生。教学中可借助“职教云”“宁教云”“腾讯课
责任融入课堂教学过程。我们对葡萄酒品鉴技术
从课程思政教学改革的角度来看，专业课程 堂”等平台，融合微课、MOOC 等资源，教师把控课
需要开发并梳理对应章节及知识点的思政教育渗 堂节奏和方向，提高学生参与度，让学生自我探
透点，然后进行课程教学设计来完成课程思政教 究，达成启发和受教的目的。如在讲授葡萄酒外
学任务。而对于专业课程通常的传统教学目标只 观特征与分析部分时，可分为课前、课中、课后环
包含需要掌握的专业知识内容和技能点。在当下 节，课前将教学PPT、教学视频上传“职教云”，发布
开展课程思政教学改革的背景下，需要明确课程 任务，督促学生完成，课中梳理需要掌握的技能
思政教学目标，在教学环节中有意识、有计划地融 点，采用问题导向的方式引导学生总结，教师点

合思政要素，形成德育渗透，以达到立德树人的目 评、完善、补充，并记录过程性成绩，总结课程教学
的，培养符合我国社会发展要求的合格人才。这 要点，抓住葡萄酒生命演绎特征自然过渡到人生
就对课程思政教学设计提出要求，要在教学过程 成长，课后要求学生总结，完成思维导图。塑造学
中科学合理地穿插课程思政素材，在恰当的教学 生积极向上的人生态度，培养学生团结协作精神、
场景中接受课程思政教育，提升学生的政治素 细致缜密的逻辑思维等。
质。基于此，葡萄酒品鉴技术课程教学设计立足 2.创新“理实一体”化教学模式，培养学生实践
葡萄酒专业职业岗位能力需求和课程内容，充分 创新意识和团队合作精神。课程设计由传统授课
挖掘提炼与课程内容和培养能力相关的思政内 转变为“理实一体”教学模式。根据课程模块教授
容，整理课程思政教学资源，将正确的世界观、人 知识点和技能点，组织学生开展实践训练比赛，引
生观、核心价值观、葡萄酒文化、行业振兴等社会 导学生通过实践实训掌握专业知识及技能，在思
政教育目标上要重点培养学生勤钻研、爱钻研、锲
课程共 14 讲内容进行了思政教育内容融入设计。 而不舍及团队协商合作的精神，提高学生创新能

如在《葡萄酒质量与风格》章节教学中，引导学生 力和综合素质。如在设计嗅觉特征与分析模块
理解葡萄酒质量概念、葡萄酒质量低限和高限以 时，针对气味物质和葡萄酒香气认知部分，实训环
及评价葡萄酒质量时，巧妙渗透葡萄酒职业精神， 节限定时间进行识别记忆，并开展组内比赛。要
引导学生崇尚追求真理，创造佳酿的科学精神和 求学生熟练识别葡萄酒香气，培养学生尊重植物
敬业情怀，鼓励他们向往美好生活，珍爱生命，求 生长规律、团队协作、积极上进的学习态度。鼓励
真务实，同时引入“2010 年河北葡萄酒打假案 学生参加葡萄酒品鉴技能、“互联网+大学生创新
列”进行警示教育，提高学生职业精神和责任意 创业”等赛项，塑造正确的价值取向和不懈奋斗的
识。又如在《葡萄酒口感特征与分析》章节教学 职业精神。
中，在讲到葡萄酒的酸味及单宁物质时，通过讲解 3.探讨葡萄酒产区发展历史和现状，激发学生
其对葡萄酒质量的重要作用引出作为职业酿酒师 的职业责任感和使命感。该课程的受众群体是当
需要掌握的各项技能，水到渠成地引导学生掌握 代大学生，都处于“00”后，同“80”“90”后的成长背
作为葡萄酒从业者需具备的知识、技能，再进一步 景、性格特征、学习习惯、价值取向等存在差异。

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