Page 129 - 《宁夏教育》2023年第1-2期
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职 教 特 教
《宁夏教育》2023 NO.01-02
“葡萄酒品鉴技术”课程思政教学改革探析
焦红茹 魏溪远 谢春梅 王怡然 王雪暖
摘要：葡萄酒品鉴技术课是高职酿酒技术专业的核心课程。文章结合葡萄酒品鉴技术课程知识传授、能力
培养和价值引领的总体要求，多角度全方位地挖掘其中包含的思政内容，科学设计其在课程教学过程中的融入
点，探索在课堂理论教学、实训教学的实施路径，以实现专业课程与思政教育同向同行，可为高职酿酒技术专业
课程思政改革提供参考。
关键词：课程思政；葡萄酒；品鉴技术；教学改革
融入汤”的方式融入专业课程教学。“课程思政”这
中图分类号：G711 文献标识码：A 文章编号：1002-4050（2023）01-0127-03
“‘课程思政’是一种教学理念，要在专业课知 信等思政内容，在教学过程中有感情地进行道德
识结构框架中巧妙地融入所涉及的思政内容，在 引领和价值导向是水到渠成的。
传授知识的过程中对学生的世界观、人生观和价 葡萄酒品鉴技术课程是学院自1998年开设中
值观进行正确引领。‘课程思政’强调课程的教育 职葡萄酒种植与酿造专业以来就开设的专业必修
性，在完成课程内容教学过程中要起到思想政治 课，目前已形成了契合葡萄酒专业职业岗位能力
教育作用，反映在教学体系上是培养什么人，反映 的课程体系，构建了模块化教学内容，修订了课程
在顶层设计上是把理想成长教育和专业发展教育 标准、实训大纲，完善了实训教学设备。
有机结合”。“课程思政”是一种创新的思政教学理 葡萄酒品鉴技术课程教学团队始终坚持把立
念，具体是指在高校思政课程之外的课程中，充分 德树人作为根本任务，在教学过程中不断挖掘细
挖掘课程知识所蕴含的哲学思想、理想信念、价值 化专业课程需要培养科学精神内涵，探索与之相
观念、爱国情怀、人文精神、社会道义等思政内容， 关联的马克思主义立场、观点和方法，并将之有机
教师在授课过程中将其与所传授知识进行有机结 融合，在教学的全过程中贯穿思政教育内容，培养
合，授予学生，引导并帮助学生树立正确的情感认 学生勇于创新的钻研精神和精益求精的工匠精
知、道德品质和价值观念。推行课程思政教学改 神，培养学生的家国意识、崇高情怀，培养学生深
革，则需要教师将课程涉及的思政教育内容以“盐 刻理解责任与担当的丰富内涵，努力将他们培养
成葡萄与葡萄酒专业的技能型人才。
一教学理念能够很好地实现课程知识价值与国家 笔者结合葡萄酒品鉴技术课程教学的实际情
意识形态同频共振，有效回应“培养什么人、如何 况，充分挖掘课程中的思政内容，并融入课程教学
培养人、为谁培养人”这一教育的根本问题，是落 设计，初步探索了该课程实施课程思政教育的方
实“三全育人”理念的关键所在。 法和途径，并对开展该课程思政教学改革的影响
葡萄酒品鉴技术课程是高职酿酒技术专业的 因素进行了分析。
专业核心课程，有较强的实践性和应用性。是培 一、葡萄酒品鉴技术课程的培养目标
养学生葡萄栽培、酿造工艺、感官生理、葡萄酒感 葡萄酒品鉴技术课程围绕自治区酿酒技术高
官评价及综合应用等方面的知识和技能的课程。 水平专业和葡萄与葡萄酒工程高水平专业群的建
让学生能运用相关知识分析、解决葡萄酒生产管 设目标，坚持落实立德树人根本任务，注重构建学
理的诸多问题。葡萄酒是有生命的商品，酿酒如 生专业知识体系和逻辑思维训练，以葡萄酒典型
育人。因此，在该课程讲授过程中可挖掘能融入 产品为载体，培养学生在葡萄酒外观、香气、口感
思政内容的切入点较多。理想信念、道德情操、核 及综合评价方面的理论知识和实践技能，培养学
心价值观、责任担当、人文素养、家国情怀、文化自 生利用葡萄酒品鉴分析技能解决葡萄栽培管理、
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